Pollo frito estilo Kentucky

¿A quién no le gusta el pollo frito de KFC? ¡Sobre todo las tiras de pechuga sin hueso ni piel,  que están de vicio! Pues os puedo asegurar que esta receta es de lo más parecido al original, o, tal y como dicen mis hijos, ¡está todavía más rico! Por lo menos está hecho en casa con mucho cariño y con aceite que no está refrito cientos de veces. Os dejo también al final la versión con freidora de aire rebozado con cereales, por si preferís evitar la fritura. Vamos, manos a la masa:

Croquetas de jamón y pollo (con Thermomix)

¿Existe alguien a quién no le gusten las croquetas? A mi desde luego me vuelven loca, ¡y si hay variedad mejor! De jamón, de pollo, de calabacín, de pescado... Mi madre las ha hecho toda la vida en sartén, y desde luego que están espectaculares, pero lo cierto es que hacer la masa con Thermomix es muy cómodo porque no requiere estar removiendo durante largo rato, y salen igual de bien. Se programan los minutos necesarios y ¡listo! Yo les doy la forma a mano, porque me encanta que queden todas igualitas, y después. a la hora de freírlas, es importante que el aceite esté bien caliente y a temperatura constante para que no se abran. Lo mejor es que congelan de maravilla y simpre gusta abrir tu congelador y tener croquetas hechas en casa para consumir cuando más te apetezca así que...¡manos a la obra! o mejor.... ¡a la masa!

Alitas con especias al horno

 

Nos encantan estas alitas al horno. Desde que las probamos ya siempre las preparo de esta manera porque son muy sencillas de hacer y además van al horno, con lo que evitamos comer más fritos. Las alitas las compro ya partidas y sólo necesitais tener especias variadas, ¡vamos allá!

Alioli de leche (sin huevo) con Thermomix

Y mucho tiempo después... ¡he vuelto! No es que me haya olvidado del blog, es solo que en esta vida tan ajetreada que llevamos a veces a uno no le queda mucho tiempo libre y cuando lo tienes te apetece descansar un poco. Pero como ya saben los pocos que me siguen, esta es mi "libreta" de las recetas, así que seguiré incorporando algunas cuando pueda. Vamos a una muy básica pero que me gusta mucho: el alioli. Antes lo hacía con huevo, pero esta variedad con leche está muy buena y además no se corre el peligro de que se corte o de que se ponga mala en verano con el calor. A mi me encanta para acompañar por ejemplo unas deliciosas pavías de bacalao, que por cierto, prometo subir receta también.

Canapés de hojaldre

Después de varios meses de inactividad bloguera, y de momentos muy difíciles que me han tocado vivir, aquí vuelvo para dejar nuevas recetas, porque, nos guste o no, la vida sigue y hay que intentar que los que tenemos a nuestro alrededor sean también felices, sobre todos los más pequeños. Y desde aqui, desde todos los sitios y desde lo más profundo de mi corazón lo grito.... ¡Te quiero papá! Y si hay algo que él disfrutaba siempre ha sido una buena comida. A mí me ha alabado siempre lo cocinillas que soy y las manos que tengo. ¡Y habrá que seguir cocinado!

Hoy es 24 de diciembre y aqui estoy sacando un ratito para escribir un par de recetitas. La que estáis leyendo, es fácil no.... lo siguiente. Son unos canapés de hojaldre muy ricos y muy socorridos para cualquier comida con invitados o simplemente para una cena en familia. Yo los hago muchas veces y en esta ocasión he tenido pinche: mi hijo Iván, que ha hecho los que tienen orégano por encima. Los que llevan sésamo son los míos, y para haberlos hecho él solito la verdad es que le han quedado muy bien, ¡podéis comparar!. Cuando los hagáis una vez repetiréis seguro.

Coca de verduras (Thermomix)

Os traigo dos versiones de una coca de verdura muy sencilla, con y sin pimentón, como podréis ver en las fotos que dejo más adelante. Muy sana y fácil de preparar para una cena o para picoteo en alguna comida con amigos. Espero que os guste.

Remojón granadino

Estamos en Semana Santa, y la receta de hoy bien vale para esta época, teniendo en cuenta que lleva bacalao, tan típico de los platos de la cocina española de la Cuaresma. Aunque se puede preparar en cualquier época del año, aquí en Granada el remojón también es típico para San Antón, que se celebra a finales de enero, acompañando a la conocida "olla de San Antón", recomendada para los amantes de los platos de cuchara.

Se trata de una receta muy sencilla y ligera, que hasta hace poco solía comer en casa de mi madre, pero que es de lo más fácil de preparar, ya que sólo cuenta con cuatro ingredientes. Aunque existen algunas variedades como añadirle tomate o huevo cocido, esta es la que preparamos nosotros y me encanta. Eso sí, utilizad un buen aceite de oliva, vale la pena.

Sepia al ajillo (Thermomix)

La verdad es que yo no soy muy amante de la sepia, pero he de reconocer que preparada así está muy buena, es una receta muy similar a la que ponen en algunos bares, y dan ganas de mojar pan... El color rosado que veis en la sepia de la foto es porque últimamente compro la sepia que venden en la pescadería como "sepia fresca", que suele ser  más oscura que la otra sepia que venden, que según dicen, tiene algún tipo de proceso para que esté tan blanca... De hecho es más cara, pero en sabor gana muchísimo y es más natural. Tenéis que probarla, ¡no olvidéis la barra de pan!

Crema de zanahoria

Hoy vamos con una receta sana y ligera, una crema de zanahoria con un toque de apio que te sorprenderá. Incluso a los niños les va a gustar mucho comer verdura de esta forma. Si la hacéis en Thermomix, aprovechad que se hace en temperatura Varoma para hacer en el recipiente al vapor alguna verdura o carne o pescado en "papillote" para ahorrar energía y tiempo.

Empanada de provolone y bacon

Hoy traigo una receta de esas facilitas pero de chuparse los dedos. Se necesitan poquitos ingredientes y de verdad que el resultado es un bocado exquisito. La empanada que solía hacer era la de atún con tomate, que también está muy rica, pero ya tenía ganas de probar una distinta, y viendo que llevaba queso provolone, me puse manos a la obra... ¡y nos encantó! La verdad es que las recetas con hojaldre suelen ser muy resultonas, así que os la recomiendo porque no os va a defraudar.

Ensalada de garbanzos

 

¡Recetita ligera! que acabamos de empezar febrero y aún como quien dice nos estamos recuperando de los atracones navideños, vamos que como nos descuidemos se nos juntan con las torrijas... Pues esta receta tan sencilla y fresca la hago desde hace muchos años, y no se me había ocurrido escribirla aquí. La suelo hacer con garbanzos o con judías blancas, y sale igual de bien. En menos de 5 minutos ensaladita completa a la mesa.

Focaccia italiana

Deliciosa esta focaccia con cebolla y aceitunas. La verdad es que he probado varias recetas y hasta ahora esta es la que más me ha convencido, por eso os la traslado, aunque no descarto seguir probando... Como mujer perfeccionista que soy, sólo me gusta subir recetas que sé que voy a repetir porque nos han gustado mucho en casa. Podéis probarla con distintos ingredientes en lugar de cebolla y aceitunas: romero, tomates cherry, albahaca, sal gorda... y comer así sola o ponerla como acompañamiento de una comida (italiana mejor) a modo de pan cortado en tiras, riquísimo. 

Aunque veréis que utilizo Thermomix, todos los pasos pueden adaptarse para realizarlo sin ella, sólo que resulta más laborioso (sobre todo por el amasado).

Empanadillas de atún al horno

 

Me encantan estas empanadillas. Hasta hace poco yo sólo las había hecho fritas, hasta que mi tía Jose, que estuvo aquí en Granada las últimas Navidades, me dijo que ella siempre las hacía al horno y salían muy bien. ¡Y no se equivocaba! Buenísimas y sin tanta grasa como las fritas, así que más sanas. En la cena de Nochebuena las hicimos de queso de cabra y mermelada de tomate, que están de muerte, pero hoy os traigo un clásico, las de atún con tomate.

Ensalada de pollo y piña

 

¡Me chifla esta ensalada! Y la verdad es que lleva muy pocos ingredientes pero está muy rica. La receta la "copié" de una que ponen en un restaurante italiano al que hemos ido bastantes veces, y la verdad es que creo que la clavé porque a mi me sabe igual. Para ir más rápido, la salsa rosa la compro ya hecha, pero es muy fácil también hacerla en casa, con mayonesa, ketchup, un chorrito de zumo de naranja y otro de brandy. Os animo a que la probéis.

Ingredientes:
- 1 bolsa de mezclum de lechuga variada y canónigos. (La de la foto creo que es la primavera de Mercadona)
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel.
- La mitad de una piña natural.
- Un bote pequeño de salsa rosa.

Elaboración:

1. Cortamos el pollo en un par de filetes y lo hacemos a la plancha. Dejamos enfriar.
2. Troceamos en daditos la piña y el pollo, más o menos del mismo tamaño.
3. Disponemos las hojas de lechuga y canónigos en una fuente y sobre ella el pollo y la piña, haciendo una diagonal.
4. Agregamos un chorrito de agua a la salsa rosa para que se ponga más líquida y la volcamos sobre el pollo y la piña. ¡Eso es todo!

Espero que os guste.

 

Nuggets de pollo

¡Mmmmmm! ¡Pero qué ricos están estos nuggets caseros! Y son tan fáciles de hacer que realmente no vale la pena comprarlos congelados, porque además no tienen ni punto de comparación... Estos que véis en la foto los hicimos mi peque y yo dándoles la forma a mano, pero en algunas ocasiones utilizamos también cortadores de galletas (eso sí, es más entretenido). Y para más comodidad también se pueden congelar para tenerlos siempre a mano.

Salchimomias

Aunque Halloween no es de mis fiestas favoritas (de hecho algunas costumbre que se han adoptado no me gustan nada), hay que reconocer que para los niños tiene su gracia, y al final me veo implicada tanto en casa como en el colegio a hacer decoraciones, disfraces, o cómo no, alguna “recetilla siniestra” como la que hoy os traigo, que empieza así:

“ojos de saltamontes, pelillos de mosca, uñas de murciélago…” jajajaja, no os asustéis, ¡que es broma!

Lo que vamos a hacer es en realidad tan tan fácil, que lo podemos hacer con nuestros peques, de manera que se convierta en una terrorífica y divertida clase de cocina para niños, manos a la obra…

Pulpo al aceite de pimentón con emulsión de patata (Thermomix)

Hoy os muestro una receta con la que quedaréis como reyes si tenéis invitados. Bueno, y si no también, que estos pequeños caprichos también son apropiados para cualquier domingo. Si os gusta el pulpo a la gallega (¿a quién no?) esta es una forma distinta de tomarlo, y con una presentación que llena la vista sólo con verlo. El pulpo yo prefiero comprarlo ya cocido. En la pescadería de Mercadona lo tienen muy a menudo, y a veces compro uno entero y congelo la mitad ya cocido, así tengo para otra ocasión o para hacerlo de otra forma distinta. También venden pulpo cocido envasado al vacío que es muy cómodo para preparar. Esta receta la vi en el fabuloso blog de Velocidad Cuchara y desde entonces la he hecho ya unas cuantas veces.

 

Ensaladilla rusa (Thermomix)

 

Hace poco me dio un antojo de esos que no podía resistir: me apetecía ensaladilla rusa. Y con lo fácil que es prepararla con nuestra amiga Thermomix, ¡cómo no iba a prepararla! Nada que ver con las congeladas, aquí toda la verdura al natural, y eso se nota, está buenísima. Y nos sirve tanto como primer plato como aperitivo, acompañada de unos piquitos de pan. La mayonesa podéis prepararla también en casa o bien comprarla envasada, a mí la verdad es que me gustan las dos.

Ensalada de pollo y manzana

Hoy os traigo una receta fresca y ligera. En casa comemos mucha ensalada; siempre suele estar en el centro de la mesa, entre otras cosas porque a mi marido le encanta. A mi también me gusta, pero huyo de hacer siempre la típica de tomate y lechuga, así que voy inventándomelas sobre la marcha, como esta, que es también una buena alternativa para una cena porque aporta proteínas y es un plato completo.

Tarta hojaldre de tomate

De nuevo toca receta rápida y fácil. El hojaldre se compra hecho, y para elaborarla no tardamos más allá de 5 ó 10 minutos más el rato de horneado. La tarta está deliciosa y es ideal para un picoteo, como entrante, o también como cena. Y encima he podido utilizar mi plantita de albahaca, ¡qué bien! Yo es que para las plantas no tengo muy buena mano, pero esta parece que me está aguantando... no lo diré muy fuerte por si acaso. Espero que os guste.