Pollo frito estilo Kentucky

¿A quién no le gusta el pollo frito de KFC? ¡Sobre todo las tiras de pechuga sin hueso ni piel,  que están de vicio! Pues os puedo asegurar que esta receta es de lo más parecido al original, o, tal y como dicen mis hijos, ¡está todavía más rico! Por lo menos está hecho en casa con mucho cariño y con aceite que no está refrito cientos de veces. Os dejo también al final la versión con freidora de aire rebozado con cereales, por si preferís evitar la fritura. Vamos, manos a la masa:

Croquetas de jamón y pollo (con Thermomix)

¿Existe alguien a quién no le gusten las croquetas? A mi desde luego me vuelven loca, ¡y si hay variedad mejor! De jamón, de pollo, de calabacín, de pescado... Mi madre las ha hecho toda la vida en sartén, y desde luego que están espectaculares, pero lo cierto es que hacer la masa con Thermomix es muy cómodo porque no requiere estar removiendo durante largo rato, y salen igual de bien. Se programan los minutos necesarios y ¡listo! Yo les doy la forma a mano, porque me encanta que queden todas igualitas, y después. a la hora de freírlas, es importante que el aceite esté bien caliente y a temperatura constante para que no se abran. Lo mejor es que congelan de maravilla y simpre gusta abrir tu congelador y tener croquetas hechas en casa para consumir cuando más te apetezca así que...¡manos a la obra! o mejor.... ¡a la masa!

Pasta con bechamel de quesos

Vamos con otra receta de pasta, ¡fácil pero pero sabrosa!. Podéis utilizar la pasta que más os guste, en mi caso son macarrones rallados, que es lo que suelo tener siempre en casa. De igual modo, el queso que os pongo en los ingredientes es parmesano, pero podeis utilizar el que más os guste, aunque si sois "queseros" como yo, cualquier queso curado siempre le aportará más sabor. Este plato no os llevará más de 20 minutos.

Remojón granadino

Estamos en Semana Santa, y la receta de hoy bien vale para esta época, teniendo en cuenta que lleva bacalao, tan típico de los platos de la cocina española de la Cuaresma. Aunque se puede preparar en cualquier época del año, aquí en Granada el remojón también es típico para San Antón, que se celebra a finales de enero, acompañando a la conocida "olla de San Antón", recomendada para los amantes de los platos de cuchara.

Se trata de una receta muy sencilla y ligera, que hasta hace poco solía comer en casa de mi madre, pero que es de lo más fácil de preparar, ya que sólo cuenta con cuatro ingredientes. Aunque existen algunas variedades como añadirle tomate o huevo cocido, esta es la que preparamos nosotros y me encanta. Eso sí, utilizad un buen aceite de oliva, vale la pena.

Arroz meloso con bacalao (Thermomix)

Sarandonga y nos vamo a comer, sarandonga, un arroz con bacalao... ¿Por qué será que se me viene a la cabeza esta canción? jajaja. Uno de mis arroces favoritos, que lleva bastante tiempo en el blog, es el arroz caldoso con sepia y gambas, pero este sale también riquísimo, siempre que os guste la textura del arroz meloso, pues como sabéis, en Thermomix es como mejor sale el arroz. Para una paella de toda la vida utilizaría mejor una paellera o una cazuela. 

Necesitaís pocos ingredientes y en casa le gusta a todo el mundo, además de ser un plato sano y completo.

Potaje de garbanzos con espinacas

Y por fin... ¡primera receta del año! No está mal teneniendo en cuenta que estamos casi en febrero... pero es que una no da para más. Bueno, explicaciones aparte, esta receta viene muy bien para estos fríos días de invierno, así que me ha parecido que ya tocaba escribirla. Es un portaje bastante ligero, pues no lleva nada de grasa, y a la vez constituye un plato muy completo gracias a las legumbres, las espinacas y el huevo. Si quisiéramos podríamos añadirle bacalao desalado en los útimos 10 o 15 minutos de la cocción, como el potaje de vigilia de toda la vida.

Menestra de verduras (Thermomix)

Esta menestra no sólo es un plato saludable, sino que además se prepara en un periquete, ya que está hecha con verduras congeladas. Al llevar jamón picadito puede constituir un plato completo, y sino siempre podéis añadirle un huevo poché o hervido, para hacerlo aún más consistente. En mi casa se ha convertido en un "must", primero porque no quita mucho tiempo el hacerla, y segundo porque luego es llegar del trabajo, calentar y a comer.

Empanada de provolone y bacon

Hoy traigo una receta de esas facilitas pero de chuparse los dedos. Se necesitan poquitos ingredientes y de verdad que el resultado es un bocado exquisito. La empanada que solía hacer era la de atún con tomate, que también está muy rica, pero ya tenía ganas de probar una distinta, y viendo que llevaba queso provolone, me puse manos a la obra... ¡y nos encantó! La verdad es que las recetas con hojaldre suelen ser muy resultonas, así que os la recomiendo porque no os va a defraudar.

Pollo margarita

Esta es una de esas recetas que una vez la pruebas sabes que tendrás que hacer una y otra vez. Primero por que es realmente sabrosa y si tenéis niños les va a encantar, y segundo porque es tan rápida que te va a solucionar más de una vez la comida del día siguiente si eres mamá trabajadora como yo y no sueles tener mucho tiempo. Sólo te llevará 5 minutos y un rato de horno. Ya me contaréis. A mí me gusta acompañarlo de arroz blanco o una buena ensalada.

Arroz tres delicias

Si os gusta el arroz tres delicias del chino os aseguro que éste os va a gustar mucho más, ya veis la pinta que tiene... solo con ver el colorido del plato ya dan ganas de comérselo. Además es un plato muy sano y podéis acompañarlo de la salsa agridulce. Espero que os guste.

Empanadillas de atún al horno

 

Me encantan estas empanadillas. Hasta hace poco yo sólo las había hecho fritas, hasta que mi tía Jose, que estuvo aquí en Granada las últimas Navidades, me dijo que ella siempre las hacía al horno y salían muy bien. ¡Y no se equivocaba! Buenísimas y sin tanta grasa como las fritas, así que más sanas. En la cena de Nochebuena las hicimos de queso de cabra y mermelada de tomate, que están de muerte, pero hoy os traigo un clásico, las de atún con tomate.

Tortitas de verduras

 

Hoy toca receta veraniega y vegetariana, apta para dietas bajas en calorías. La verdad es que estas tortitas de verduras me llamaron la atención en cuanto las vi en el blog de Divina Cocina y a partir de ahora se van a convertir en un fijo en la mía. Están muy ricas y son muy ligeras, os van a encantar.

Arroz caldoso con sepia y gambas (Thermomix)

Uno de mis arroces favoritos. Este se come con cuchara, y en casa nos encanta, además de lo fácil que es de preparar. Esta receta la realicé modificando otra de arroz caldoso con mejillones que me pasaron en un taller de cocina Thermomix, y es que a mi los mejillones no me gustan nada. Aparte de cambiar algunas cosas, la receta original incorporaba al principio dos pimientas de cayena. La verdad es que esto le da un toque picante muy rico, pero si la van a comer niños, mejor obviarla. Como todos los arroces, y sobre todo siendo caldoso, se pasa enseguida, así que una vez hecho debemos servirlo inmediatamente.

Berenjenas a la parmesana

Un plato fácil y rápido de la cocina italiana que podría hacerse más elaborado preparando la salsa de tomate casera, pero yo os pongo la versión "express", utilizando tomate frito ya hecho. De este modo se convierte en una receta de las que puedes hacer cualquier día de trabajo sin necesidad de invertir mucho tiempo en la cocina.

Ensalada de pollo y piña

 

¡Me chifla esta ensalada! Y la verdad es que lleva muy pocos ingredientes pero está muy rica. La receta la "copié" de una que ponen en un restaurante italiano al que hemos ido bastantes veces, y la verdad es que creo que la clavé porque a mi me sabe igual. Para ir más rápido, la salsa rosa la compro ya hecha, pero es muy fácil también hacerla en casa, con mayonesa, ketchup, un chorrito de zumo de naranja y otro de brandy. Os animo a que la probéis.

Ingredientes:
- 1 bolsa de mezclum de lechuga variada y canónigos. (La de la foto creo que es la primavera de Mercadona)
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel.
- La mitad de una piña natural.
- Un bote pequeño de salsa rosa.

Elaboración:

1. Cortamos el pollo en un par de filetes y lo hacemos a la plancha. Dejamos enfriar.
2. Troceamos en daditos la piña y el pollo, más o menos del mismo tamaño.
3. Disponemos las hojas de lechuga y canónigos en una fuente y sobre ella el pollo y la piña, haciendo una diagonal.
4. Agregamos un chorrito de agua a la salsa rosa para que se ponga más líquida y la volcamos sobre el pollo y la piña. ¡Eso es todo!

Espero que os guste.

 

Pulpo al aceite de pimentón con emulsión de patata (Thermomix)

Hoy os muestro una receta con la que quedaréis como reyes si tenéis invitados. Bueno, y si no también, que estos pequeños caprichos también son apropiados para cualquier domingo. Si os gusta el pulpo a la gallega (¿a quién no?) esta es una forma distinta de tomarlo, y con una presentación que llena la vista sólo con verlo. El pulpo yo prefiero comprarlo ya cocido. En la pescadería de Mercadona lo tienen muy a menudo, y a veces compro uno entero y congelo la mitad ya cocido, así tengo para otra ocasión o para hacerlo de otra forma distinta. También venden pulpo cocido envasado al vacío que es muy cómodo para preparar. Esta receta la vi en el fabuloso blog de Velocidad Cuchara y desde entonces la he hecho ya unas cuantas veces.

 

Ensalada de pollo y manzana

Hoy os traigo una receta fresca y ligera. En casa comemos mucha ensalada; siempre suele estar en el centro de la mesa, entre otras cosas porque a mi marido le encanta. A mi también me gusta, pero huyo de hacer siempre la típica de tomate y lechuga, así que voy inventándomelas sobre la marcha, como esta, que es también una buena alternativa para una cena porque aporta proteínas y es un plato completo.

Patatas con sepia (Thermomix)

 

Hoy toca "cuchareo". En mi casa gusta mucho y la verdad es que es lo más cómodo de hacer, un guiso que se puede dejar hecho la noche anterior y luego calentar y a la mesa. Además, al contrario que otros niños, a mi hijo es de las cosas que más le gustan. Él come fantásticamente cuando hay cocido, lentejas, patatas estofadas... Animaos a hacer estas patatas con sepia (lo que algunos llaman "papas con chocos"), que esta semana entra el frío de golpe, y ya toca algo calentito. Por cierto, se puede hacer también con pota o potón, sale rico igual.

Tarta hojaldre de tomate

De nuevo toca receta rápida y fácil. El hojaldre se compra hecho, y para elaborarla no tardamos más allá de 5 ó 10 minutos más el rato de horneado. La tarta está deliciosa y es ideal para un picoteo, como entrante, o también como cena. Y encima he podido utilizar mi plantita de albahaca, ¡qué bien! Yo es que para las plantas no tengo muy buena mano, pero esta parece que me está aguantando... no lo diré muy fuerte por si acaso. Espero que os guste.

De nuevo mamá y... pastel de tortilla de patatas.

¡Siiii, de nuevo mamá! tengo un bebé que mañana cumple dos semanitas y estoy que se me cae la baba con él ... Ya somos cuatro en casa, mis tres hombres y yo. Como les digo a veces, me tendrán que tratar como a una princesa, que para eso soy la única mujer, jajaja. Y en los ratos que el pequeño me deja libre, cocino lo que puedo, porque como sabéis no sólo lo hago para comer, sino porque es mi forma de relajarme. Eso sí, estoy intentando hacer platos más rápidos y recetas sencillas, pero no por ello menos sanas. Hoy os traigo una nueva que nos ha gustado mucho, un pastel de tortilla de patatas que curiosamente me resulta más sencillo de hacer que la propia tortilla, porque se cuaja al horno y queda genial. Probadlo y me contáis que os parece.