Hoy os traigo una receta fresca y ligera. En casa comemos mucha ensalada; siempre suele estar en el centro de la mesa, entre otras cosas porque a mi marido le encanta. A mi también me gusta, pero huyo de hacer siempre la típica de tomate y lechuga, así que voy inventándomelas sobre la marcha, como esta, que es también una buena alternativa para una cena porque aporta proteínas y es un plato completo.
Ingredientes:
-Una bolsa de brotes tiernos (lleva varias clases de lechuga, canónigos y rúcula)
-Una manzana
-Media pechuga de pollo
-Salsa de yogur (comprada o hecha en casa, para la que necesitaremos un yogur natural, pimienta, sal y zumo de limón)
Elaboración:
1. Vamos a cocinar el pollo a la plancha. Una vez hecho, lo cortamos en daditos.
2. Cortamos la manzana en dados.
3. En una ensaladera ponemos los brotes, y sobre estos el pollo templado o frío y los dados de manzana.
4. Agregamos la salsa de yogur. Si no tenéis de la que venden, podemos improvisar una fácilmente: batimos un yogur junto con sal al gusto, una pizca de pimienta y un chorrito de zumo de lima o de limón. Se puede hacer en thermomix o directamente removiendo enérgicamente con un tenedor.
Espero que os guste.
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