Pulpo al aceite de pimentón con emulsión de patata (Thermomix)

Hoy os muestro una receta con la que quedaréis como reyes si tenéis invitados. Bueno, y si no también, que estos pequeños caprichos también son apropiados para cualquier domingo. Si os gusta el pulpo a la gallega (¿a quién no?) esta es una forma distinta de tomarlo, y con una presentación que llena la vista sólo con verlo. El pulpo yo prefiero comprarlo ya cocido. En la pescadería de Mercadona lo tienen muy a menudo, y a veces compro uno entero y congelo la mitad ya cocido, así tengo para otra ocasión o para hacerlo de otra forma distinta. También venden pulpo cocido envasado al vacío que es muy cómodo para preparar. Esta receta la vi en el fabuloso blog de Velocidad Cuchara y desde entonces la he hecho ya unas cuantas veces.

 

New York Cheesecake (Thermomix)

 

Me chiflan las tartas de queso... y desde que probé la New York cheesecake, pasó a ser la número uno en mi ranking de tartas de queso, ¡qué rica está!. Tiene una textura bastante compacta y un toque a limón que le va genial. Esta de la foto la hice para llevar a casa de mis padres después de una comilona y aunque parecía que ya no podríamos comer más, un trozo de esta delicia cabe en cualquier hueco, y si no, ¡para merendar! El molde que utilicé es de 22 cms, por eso salió bastante alta. Tomad nota de los ingredientes:

 

Torrijas rellenas de crema

 

¡Vaya! Casi se me pasa la Semana Santa sin poner esta receta, y eso que me ocurrió ya el año pasado... ¡Pero es que estas torrijas con relleno de crema pastelera deben ser pecado! Jajaja. La verdad es que las fotos no le hacen mucha justicia porque las hice un poco sobre la marcha, mientras pasaba con mi madre una de esas tardes de repostería que tanto nos gustan y que son tradición para nosotras en esta época, pero están de muerte lenta... Son un bocado exquisito digno de la mejor pastelería, os animo a que las preparéis porque de ahora en adelante sólo vais a querer las torrijas de esta forma, os lo aseguro. El pan que utilizamos en esta ocasión fue pan de molde normal y corriente, pero también las hemos hecho con pan especial para torrijas y quedan igual de buenas.

Muffins con chips de chocolate (Thermomix y tradicional)

 

Es curioso, pero acabo de darme cuenta de que aún no había escrito esta receta, y son unos de mis muffins favoritos. Bueno, los de chocolate tampoco es que le tengan mucha envidia...jejeje. Importante a la hora de hacer muffins: el molde. Hay gente que dice que la masa no le sube y que las magdalenas le quedan feas o sin copete, y el único error es no hornearlas en una bandeja para muffins, tan fácil como eso. Y si ya tenemos cápsulas de papel de colores bonitos, pues ¡aún mejor! Definitivamente esta receta os va a encantar, se parecen a las del famoso Starbucks Coffee, así que no os cuento más...

Ensaladilla rusa (Thermomix)

 

Hace poco me dio un antojo de esos que no podía resistir: me apetecía ensaladilla rusa. Y con lo fácil que es prepararla con nuestra amiga Thermomix, ¡cómo no iba a prepararla! Nada que ver con las congeladas, aquí toda la verdura al natural, y eso se nota, está buenísima. Y nos sirve tanto como primer plato como aperitivo, acompañada de unos piquitos de pan. La mayonesa podéis prepararla también en casa o bien comprarla envasada, a mí la verdad es que me gustan las dos.

Salmón en hojaldre con crema de espinacas

Os aporto una idea no demasiado complicada para estos días festivos o para cualquier otra ocasión que lo merezca. Si el solomillo Wellington había sido una de mis favoritas para quedar bien con invitados, esta no lo es menos, y al tratarse de pescado resulta algo más ligero. La combinación de salmón con espinacas es algo que queda muy bien y que ya había probado en más ocasiones (de hecho mi madre hace uno al horno con salsita que le queda riquísimo), pero se me ocurrió lo del hojaldre por hacer porciones individuales. Después de los entrantes que tomamos decidí acompañarlo únicamente de unos champiñones salteados con ajo y perejil, pero unas patatas panadera, unos guisantes o verduras al vapor también le irían de maravilla.

Rocas de chocolate

 

Estos son mis bombones para la Navidad este año, ¡todo un descubrimiento! El maestro chocolatero David Pallás puso de moda estas "rocas" hace tiempo. La verdad es que llevaba bastante tiempo queriendo probarlas, porque además tenían pinta de ser sencillas, y no me han decepcionado en absoluto. Es más, son tan sencillas que se preparan prácticamente en 5 minutos y creo que las haré en más de una ocasión. Mi hijo Iván, que tiene 5 años, me ha echado una mano, parece que se está aficionando un poco a esto de cocinar, y cuando los ha probado le han encantado. Claro, participando él, ¡mucho más ricas! Es bueno hacer que los peques colaboren en la cocina, porque no sólo aprenden algo útil sino que además, aprecian más lo que se comen. Para mis rocas he utilizado frutos secos, galletas, cereales y kikos. ¿Os atreveríais a probar con patatas chips de bolsa? El contraste del salado con el chocolate queda delicioso...os lo dejo como una sugerencia.