Empanada de provolone y bacon

Hoy traigo una receta de esas facilitas pero de chuparse los dedos. Se necesitan poquitos ingredientes y de verdad que el resultado es un bocado exquisito. La empanada que solía hacer era la de atún con tomate, que también está muy rica, pero ya tenía ganas de probar una distinta, y viendo que llevaba queso provolone, me puse manos a la obra... ¡y nos encantó! La verdad es que las recetas con hojaldre suelen ser muy resultonas, así que os la recomiendo porque no os va a defraudar.

Ensalada de garbanzos

 

¡Recetita ligera! que acabamos de empezar febrero y aún como quien dice nos estamos recuperando de los atracones navideños, vamos que como nos descuidemos se nos juntan con las torrijas... Pues esta receta tan sencilla y fresca la hago desde hace muchos años, y no se me había ocurrido escribirla aquí. La suelo hacer con garbanzos o con judías blancas, y sale igual de bien. En menos de 5 minutos ensaladita completa a la mesa.

Mantecados de avellana

Otro dulce si... ¡pero navideño! ¡Que casi no llego! En esta ocasión son unos mantecados de avellana que poco tienen que ver con los comprados porque están de fábula y además hechos en casa con nuestras manitas, ¡ni punto de comparación! La receta se la debo a la web de Webos Fritos, aunque yo la he adaptado a mi manera para utilizar mi Thermomix, pero se pueden hacer perfectamente sin ella, para el que le guste eso de "meter las manos en la masa" (os indico las dos formas de elaboración). Creo que la próxima vez probaré la misma receta con almendra, que también deben estar de muerte lenta. Por cierto, con las cantidades que indico me salieron 34 unidades para que os hagáis una idea.

 

Los mantecados en realidad son fáciles de hacer, eso sí, tardé más en envolverlos que en hacerlos, pero también se pueden conservar en una caja de lata durante varias semanas, aunque así quedan tan cucos... sólo es papel de seda con hilo de bramante y etiquetas hechas con cartulina, pero eso ya lo dejo a vuestra elección. ¿Vamos a ello?

 

Muffins de chocolate con mantequilla de cacahuete

Mmmmmmmm... vaya pintaza que tienen estos muffins... Claro está, si os gusta la combinación de la mantequilla de cacahuete con el chocolate. A mí me parece muy rica, sobre todo por los trocitos de chocolate que vas pillando y también de cacahuetes, porque la mantequilla que compré es de la que lleva trocitos. La receta que os muestro hoy es una adaptación de una de Alma Obregón en su blog Objetivo Cupcake Perfecto, y es  que normalmente las recetas que he probado de esta mujer salen fabulosas, desde luego es una repostera fabulosa. Os animo a que las probéis, quedan de lujo como podéis ver y no son nada complicadas.

Bica gallega (Thermomix)

A tres semanas escasas de Navidad y yo haciendo estas cosas, madre mía... la verdad es que llevaba tanto tiempo queriendo probarla que ya era hora, y esta es de las que se van a repetir en mi casa a menudo porque nos ha encantado. Por lo visto la bica original se hace con masa madre, aunque esta es más sencilla.

 

Sale un bizcocho bastante grandote (yo utilicé una fuente de Pyrex de unos 30 cm de largo) y muy suave, con ese saborcito que le da la nata, que sí, que ya sé que engorda, pero no me resisto a mis desayunos de los sábados con mis bizcochos caseros... os la recomiendo al 200 por 100.

Pollo margarita

Esta es una de esas recetas que una vez la pruebas sabes que tendrás que hacer una y otra vez. Primero por que es realmente sabrosa y si tenéis niños les va a encantar, y segundo porque es tan rápida que te va a solucionar más de una vez la comida del día siguiente si eres mamá trabajadora como yo y no sueles tener mucho tiempo. Sólo te llevará 5 minutos y un rato de horno. Ya me contaréis. A mí me gusta acompañarlo de arroz blanco o una buena ensalada.

Focaccia italiana

Deliciosa esta focaccia con cebolla y aceitunas. La verdad es que he probado varias recetas y hasta ahora esta es la que más me ha convencido, por eso os la traslado, aunque no descarto seguir probando... Como mujer perfeccionista que soy, sólo me gusta subir recetas que sé que voy a repetir porque nos han gustado mucho en casa. Podéis probarla con distintos ingredientes en lugar de cebolla y aceitunas: romero, tomates cherry, albahaca, sal gorda... y comer así sola o ponerla como acompañamiento de una comida (italiana mejor) a modo de pan cortado en tiras, riquísimo. 

Aunque veréis que utilizo Thermomix, todos los pasos pueden adaptarse para realizarlo sin ella, sólo que resulta más laborioso (sobre todo por el amasado).