Empanadillas de atún al horno

 

Me encantan estas empanadillas. Hasta hace poco yo sólo las había hecho fritas, hasta que mi tía Jose, que estuvo aquí en Granada las últimas Navidades, me dijo que ella siempre las hacía al horno y salían muy bien. ¡Y no se equivocaba! Buenísimas y sin tanta grasa como las fritas, así que más sanas. En la cena de Nochebuena las hicimos de queso de cabra y mermelada de tomate, que están de muerte, pero hoy os traigo un clásico, las de atún con tomate.

Café Frappe (Thermomix)

¿Os apetece un café fresquito y espumoso para merendar? Pues en dos minutos lo tenéis listo. El que véis en la foto lleva nata montada y caramelo, pero se puede hacer la versión light obviando esos dos ingredientes y utilizando sacarina (de hecho yo suelo hacerla así).

Tortitas de verduras

 

Hoy toca receta veraniega y vegetariana, apta para dietas bajas en calorías. La verdad es que estas tortitas de verduras me llamaron la atención en cuanto las vi en el blog de Divina Cocina y a partir de ahora se van a convertir en un fijo en la mía. Están muy ricas y son muy ligeras, os van a encantar.

Arroz caldoso con sepia y gambas (Thermomix)

Uno de mis arroces favoritos. Este se come con cuchara, y en casa nos encanta, además de lo fácil que es de preparar. Esta receta la realicé modificando otra de arroz caldoso con mejillones que me pasaron en un taller de cocina Thermomix, y es que a mi los mejillones no me gustan nada. Aparte de cambiar algunas cosas, la receta original incorporaba al principio dos pimientas de cayena. La verdad es que esto le da un toque picante muy rico, pero si la van a comer niños, mejor obviarla. Como todos los arroces, y sobre todo siendo caldoso, se pasa enseguida, así que una vez hecho debemos servirlo inmediatamente.

Mousse de chocolate (Thermomix)

 

Esta es una de las primeras recetas que hice con mi Thermomix, y además con ella pude observar que esa textura era imposible conseguirla de otro modo, porque había intentado hacer mousses en otras ocasiones con varillas pero ¡ni punto de comparación!. Esta queda como tiene que quedar, bien emulsionada, llenita de burbujas de aire, además de que el chocolate es mi perdición... y esta sabe a CHOCOLATE de verdad. Podéis acompañar de nata montada a la hora de servir. Eso sí: no recomendable para dietas bajas en calorías ;)

 

Berenjenas a la parmesana

Un plato fácil y rápido de la cocina italiana que podría hacerse más elaborado preparando la salsa de tomate casera, pero yo os pongo la versión "express", utilizando tomate frito ya hecho. De este modo se convierte en una receta de las que puedes hacer cualquier día de trabajo sin necesidad de invertir mucho tiempo en la cocina.

Milhojas de bacalao

 

Hacía tiempo que quería probar esta receta y la verdad es que no me decepcionó nada. La crema que lleva parece bechamel y el caso que nunca dirías lo que lleva... ¡coliflor! En realidad es una crema muy suave que combina genial con el bacalao y las gambitas. La idea es de una de las colaboradoras del blog de Velocidad Cuchara y desde aquí le doy las gracias porque está de rechupete.