¡Esta tarta está para repetir! Bueno, de hecho ya la hecho
varias veces, y es que nos encanta… Es una tarta de queso muy tradicional que
se ha hecho famosa y archiconocida y cuya receta pertenece a un restaurante
llamado “La Viña”, en San Sebastián. El truco está en que la textura quede
blandita, sobre todo por el centro (he visto fotos de la que ponen en el
restaurante y da la impresión de que el centro esté a medio cuajar).
Yo en lugar de nata, suelo utilizar leche evaporada, que la
sustituye perfectamente y le resta unas calorías, que nunca viene mal. Fácil,
fácil, el postre perfecto.
